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厳選食材：伊勢海老ロブスター・あわび・キャビア・フォアグラなど
商品一覧
伊勢海老ロブスター・あわび・キャビア・フォアグラなど
商品並び替え：
| 伊勢海老ロブスターや、オマールロブスター、鮑、キャビア、フォアグラなど高級食材を通販用にラインナップしました。 |
登録アイテム数：34件
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【↑画像をクリックで 伊勢海老(ロブスター)のカルパッチョ 調理方法参考】
【オースト(NZ)活伊勢海老ロブスター(レッド) １尾 約450ｇ】
※この活伊勢海老(ロブスター)【オースト(NZ)活…
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【↑画像をクリックでシェフが教える 鮑のグリエ トマトのコンフィーとフヌイユ添え 調理方法参考】
【オースト活アワビ300/350ｇ】
オーストラリア産・活けアワビ・約300/350ｇ中心・活きた…
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【↑画像をクリックで 活オマール海老(ロブスター)のヴァプール 調理方法を見る】
このオマール(ロブスター)は、カナダ東海岸ニューファンドランド州より空輸・活きたままお届けします。弊社イチオシの商品…
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【↑画像をクリックで 伊勢海老(ロブスター)のカルパッチョ 調理方法参考】
【房州産伊勢海美刺身用150/200ｇ 1尾】
生食用伊勢海老(ロブスター)、真空パック、活け締め
『伊勢海美』は、千…
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【↑画像をクリックで 伊勢海老(ロブスター)のカルパッチョ 調理方法参考】
【刺身用伊勢海老「紫式部」450ｇ1尾】
オーストラリア産 生食用生冷ロブスター(イセエビ)殻付 約450ｇ参考 ケース…
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【↑画像をクリックでシェフが教える調理方法参考】
【スカンピ（有頭殻付） NZ G-1 2kgパック】
捕獲後即船上凍結品・鮮度が高くお刺身でも大丈夫です。
ニュージーランド産 有頭殻つきスキャ…
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【ラングスティーヌムキ身 J 1kg】
ニュージーランド産、NZ産、1kg：約50本 ムキミですからすぐ調理できます。もちろんバラ凍結
ラングスティーヌ（赤座エビ、スキャンピ）の産地はいろいろ…
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【↑画像をクリックでシェフが教える調理方法参考】
【ラングスティーヌ殻付テールSJ 1kg】
ニュージーランド産、1本：約40〜45g テールのみ すぐ調理出来ます。
ラングスティーヌ（赤座エビ…
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真空パック、加工原料のためサイズ無選別、中国産
急速凍結された黒トリュフを真空パックした商品です。
この商品は、冷凍保存用に選別されたトリュフで、2月以降のもっとも熟成が適度な頃に収穫されるた…
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【↑シェフが教える フォアグラの下処理の仕方 を画像をクリックして見る】
フォアグラカナールは、オアに比べ融点が低いので下処理はアオよりも手早く、温度が上昇しないように注意しましょう。
ハンガ…
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【↑シェフが教える フォアグラの下処理の仕方 を画像をクリックして見る】
ハンガリー産、ホール、窒素凍結一級品・ガチョウのフォアグラです。
一般的に、フォアグラ オアの方が、飼育に手間がかかる…
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アメリカ産、低温加熱殺菌済
黒いダイヤモンドと呼ばれるキャビアはチョウザメの乱獲や密輸により激減、ワシントン条約で規制されています。０７年１月に一部解禁となりましたが、特にベルーガ種の規制解除は…
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ハンガリー産
フォアグラをとった後の鴨肉です。
マグレ カナールとは、フォアグラを取るためにガバージュ(強制給仕)で肥育した鴨の胸肉です。
フォアグラを取った後の胸肉ですので、胸肉自体にもフ…
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【↑画像をクリックでシェフが教える 鮑のグリエ トマトのコンフィーとフヌイユ添え 調理方法参考】
殻付アワビ【翡翠の瞳】3Lタスマニア産、グリーンリップ、生食用、約120g・生冷アワビ約8個入り
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【↑画像をクリックでシェフが教える調理方法参考】
チリ産・生食用アワビ・殻付・真空パック約6個入り
オースト産に比べ安価で、使いやすいお値段です。1年をとおして安定した価格で供給できます。柔らかく…
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冷蔵ハードからすみ類
カラスミ風味のパウダー。
パスタ・グラタン・サラダなどのトッピングに最適。
加熱せずふりかけ的に使用。
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イタリア産、冷蔵ハード本からすみ
イタリア、サルデニャ地方のボラの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。
パスタにあえて食べたり、香味野菜と会わせたサラダも美味。栄養価の高い保…
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カナダ産 活いちょうがに・現地ではダンジネスクラブと呼ばれています。北米では高級食材として珍重されています。味噌もたっぷり楽しめます。ボイルしてあります。解凍してそのままでもいいですし、中華風に野菜と…
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【本タラバガニフレーク1ｋｇ】
ロシア産.
【本タラバガニフレーク1ｋｇ】は、厳選されたロシア海域にて漁獲された本タラバガニのボイル原料を使用し、手剥きにより取り出した商品です。
【本タラ…
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【本タラバガニ棒肉15本】
ロシア産、タラバ蟹をボイルして食べやすく身肉だけにしました。
約800-900ｇ
ロシアの様々な海域で捕獲されるたらばがには、その海域や獲れる時期によって身入り…
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【本生ズワイ蟹ポーション25本】は、
カナダ、ロシアで獲れたズワイガニを現地で急速凍結し、しゃぶしゃぶや、天ぷら、カニフライ等に使いやすいように、第一節の殻を剥いた商品です。
【本生ズワイ蟹ポーシ…
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カナダ産、目選別、真空パック、冷凍保存
ポルチーニ茸は香り、味、歯触りと三拍子そろったキノコです。
イタリアンにはかかせない茸です。
干しても風味を失わないことから、粉砕して調味料や、ぬるま…
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カナダ産、目選別、真空パック、冷凍保存
フランス料理にはかかせない茸です。
日本ではアミガサ茸と呼ばれるモリーユは、網目状の傘が特徴です。
乾燥された商品は特に芳醇な香りが特徴です。
戻し…
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販売期間6月末〜7月末 カナダ産、選別なし、冷蔵保存
フレンチにはかかせない茸です。
日本ではアミガサ茸と呼ばれるモリーユは、網目状の傘が特徴です。
気品のある芳醇な香りが特徴です。
また…
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※本年度の入荷終了※
カナダ産、選別なし、空輸、冷蔵保存 9月から11月くらい
おまたせしました。フレンチの秋の味覚の入荷はじまりました。
ヨーロッパものにくらべかなり格安です＾＾
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ノルウェー産、真空パック、骨抜き、皮無し、生食用
約1.5-1.8ｋｇ
ノルウェー産のアトランティックサーモンをフィレ加工し、骨抜き、皮とりをして成形した商品（＝Trim-E）です。成形しています…
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ニュージーランド産、養殖キング原料、いいとこ取り
サーモンの王様キングサーモンを使用した贅沢品です。
養殖を原料にしておりおますので安価です。
●解凍方法 自然解凍
●食べ方 …
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マルタ産、トロ、蓄養物
地中海で畜養された40kg〜50kgの本マグロの4つ割りした背トロ部と腹トロ部から脂ののった中トロ部をカットしたものです。
マグロは、解凍方法で、変色や変形の出やすい商…
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カナダ産のオマールロブスター海老のテール部分を殻にブランチ処理をして、生で急速冷凍にした商品です。1本あたり約100ｇのサイズです。
調理一口メモ】
解凍は、3%,15-20℃の塩水にいれて、…
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カナダのキングサーモンを、原料に一枚一枚天然塩のみを使用し冷燻したスモークサーモンです。
業務用ですのでブロックの状態です。必要にあわせてスライスしてご使用下さい。
一般に出回っているスモークサー…
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天然のカナダ産の紅鮭から天然塩のみ使用でスモークサーモンをつくりました。こちらはスライスしてありますので手間いらずです。
北太平洋でとれる鮭の中でも、その風味のすばらしさから高級品とされているの…
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カナダ産、キングサーモン、ファーム物、内臓除去
氷詰めにて空輸物 約3から4ｋｇ程度/尾
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香川県植村農園のホワイトアスパラです。４月末まで入荷の予定です。
太さ約2ｃｍ
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